Bourdons aux pommes sarthois...

Bonjour,

Par ce temps pourri d'automne, j'ai eu des envies de douceur et de gourmandise avec la confection de ce dessert typiquement sarthois, à savoir le bourdon aux pommes !

Il a aussi un petit quelque chose de régressif qui nous renvoie directement  en enfance ...

Mes quatre bourdons aux pommes et un dernier à la banane car j'avais de la pâte en plus et aucune pomme sous la main !
Les deux sortes de dessert sont différents mais savoureux...

Je ne mets que très rarement d'alcool dans mes pâtisseries mais j'ai voulu faire mon dessert comme le faisait nos grands-mères !
J'ai sorti  ma cruche à Calva en grès très vintage avec son bouchon sculpté d'un visage d'homme.

Une fois coupé, voilà ce que l'on voit à l'intérieur.
PS : c'est pour toi Alexandra 😉!!!

Voici la recette toute simple pour 4 belles pommes (Reine des reinettes, rainettes du Mans ou toute autre espèce qui se tient bien à la cuisson).

Pâte brisée : 300 f de farine, 150 g de beurre, 2 c à soupe de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, un peu de sel, 10 cl d'eau.

Sablez la farine et le beurre en morceaux puis ajoutez les sucres, le sel et l'eau.

Faites une boule de votre pâte que vous emballerez dans du film alimentaire et que vous laisserez reposer une heure au frigo.

Epluchez et évidez les pommes.

Etalez votre pâte assez finement mais pas trop et découpez 4 rectangles, carrés ou triangles au choix.

Déposez votre pomme et emplissez la avec votre préparation : personnellement j'ai mis 4 c à soupe de miel épais, de la poudre d'amande, des noisettes finement concassées et...un peu d'eau-de-vie de pomme que l'on appelle "la goutte" ici !

Vous pouvez mettre de la confiture si vous préférez.

Refermez la pâte sur les pommes et soudez-la avec un peu d'eau.

Je voulais découper des formes de feuilles en déco pour mettre sur les bourdons mais j'ai zappé !!!

Dorez les bourdons avec un jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau puis enfournez pour 25 à 30 min à 185 °.

Laissez refroidir et dégustez froid ou tiède !